Thermomix TM7 aksesuarları: hangi parça ne işe yarar

Cihazı ilk açtığınızda karşınıza bir gövde ve bir avuç siyah parça çıkıyor. Hepsinin adı var, hepsinin bir işi var, ve ilk haftalarda insanların çoğu bunların yarısını kullanmadan devam ediyor. Bu yazı o yarısı için.

Aşağıdaki adlar Thermomix’in kendi tanıtım materyalinden alınmıştır — biz uydurmadık, yeniden adlandırmadık.

Varoma® set

Cihazın en tepesine oturan, üç parçalı buhar seti: bir tabak, bir tepsi ve bir kapak. Karıştırma kabında su kaynarken yükselen buharı kullanır.

En kullanışlı tarafı iki katlı olması. Alt tabağa balık, üst tepsiye sebze koyduğunuzda ikisi aynı anda, aynı buharla pişer ve tencere sayısı bir tane kalır. Buharda pişen sebze suda haşlanan sebzeden daha lezzetlidir, çünkü tadı suya geçmez.

Nerede işe yarar:

• Sebze ve balık filetoları — ikisi birlikte, aynı anda
• Tavuk göğsü, kurumadan
• Mantı ve dim sum gibi hamur işleri

Cihazdaki karşılığı Buharda Pişirme modu.

Buharda pişirmenin “besin değerini koruduğu” sık söylenir. Bu doğru yönde bir ifade ama kesin bir oran vermek doğru olmaz; biz burada yüzde yazmıyoruz.

Karıştırma kabı ve kapağı

İşin merkezi. Kabın kendisi yalıtımlı: pişirme sürerken dışına güvenle dokunabilirsiniz. Bu, tencereden en belirgin farklarından biri ve mutfakta çocuk varsa önemsediğiniz bir ayrıntı hâline geliyor.

Kapağın üstündeki kapak başlığı iki iş yapıyor. Yerindeyken buharın kaçmasını engelliyor; çıkardığınızda o delik, çalışırken malzeme eklemenin yolu oluyor. Yoğun hamur yoğururken de yerinde durması gerekiyor, yoksa un dışarı sıçrıyor.

Karıştırma bıçağı ve bıçak kilitleme kolu

Bıçak, doğramadan püre yapmaya kadar her şeyi yapan parça. Altındaki bıçak kilitleme kolu onu yerinde tutuyor ve — burası önemli — kolu açtığınızda bıçak çıkıyor, yani kabı bıçaksız kullanabiliyorsunuz.

Bıçaksız kullanım tahmin ettiğinizden daha çok işe yarıyor: pilav pişirirken, haşlarken, ya da içindekini parçalamak istemediğiniz her seferde.

Çırpma teli

Hafif ve kabarık olması gereken her şeyin sorumlusu. Bıçağın üstüne takılıyor ve bıçağın kesme hareketini yayvan bir çırpma hareketine çeviriyor.

Krema, yumurta akı, mousse, sufle karışımı — hepsi bu parçanın işi.

Üç pratik not:

• Düşük hızda çalışın. Çırpma teli yüksek hız için tasarlanmadı ve zorlanırsa eğilir.
• Soğuk malzemeyle başlayın. Krema soğukken çok daha iyi tutar; bu telin değil fiziğin kuralı.
• Erken durun. Fazla çırpılmış krema önce tanelenir, sonra tereyağına döner ve geri dönüşü yoktur.

Süzgeç

Kabın içine oturan sepet. İki işi var: süzmek ve içindekini korumak.

Makarna ya da sebze haşlarken malzeme sepetin içinde durur, suyu dökerken sepeti kaldırırsınız — süzgece ihtiyaç kalmaz. Aynı sepet, meyve suyu sıkarken posayı tutmak için de kullanılıyor.

Spatula

Sıradan bir spatula değil; kabın iç şeklini takip edecek biçimde yapılmış. İki gerçek faydası var: kabın kenarında malzeme bırakmıyor ve bıçağa değmeyecek şekilde tasarlandığı için çalışma sırasında güvenle kullanılabiliyor.

Mutfakta kaybolan ilk parça genelde bu oluyor. Cihazın yanında dursun.

Çoklu dokunmatik ekran ve taban

Aksesuar sayılmazlar ama listenin bir parçası: cihazın tabanı ve üzerindeki 10 inçlik çoklu dokunmatik ekran. Cookidoo® ve Rehberli Pişirme bu ekranda açılıyor; tarifi okumak, adımı onaylamak ve pişirmek aynı yüzeyde oluyor. Tabanın içinde bakım gerektirmeyen Vorwerk senkron motor var.

Hangi yemekte hangi parça

Kafa karışıklığının çoğu, parçaların adını bilip ne zaman devreye gireceğini bilmemekten çıkıyor. Kısa bir eşleştirme:

• Çorba — sadece bıçak. Malzemeleri doğrayıp aynı kapta pişirir, sonra püre yapar.
• Makarna — süzgeç. Su kaynar, makarna sepetin içinde durur, sepeti kaldırıp süzersiniz.
• Balık ve sebze, birlikte — Varoma seti. Alta balık, üste sebze.
• Kek ve pasta kreması — çırpma teli.
• Pilav — bıçağı çıkarın. Bıçakla pişirirseniz pirinç kırılır.
• Hamur — bıçak yerinde, kapak başlığı takılı.

Bir tarifin hangi parçayı istediğini Cookidoo®’daki rehberli tarifler adım adım söylüyor; ekranda hangi parçayı takmanız gerektiği yazıyor.

Kutudan çıkmayan, sonradan sorulan iki şey

İkinci bir karıştırma kabı. Arka arkaya iki tarif yapanların en çok istediği şey. Aynı kapla da yapılıyor — Ön Yıkama arada temizliyor — ama tatlıdan sonra çorba yapacaksanız ikinci kap gerçekten zaman kazandırıyor.

Saklama kapları ve bıçak koruyucu. Aksesuar kataloğunda başka parçalar da var. Hangilerinin sizin mutfağınıza gerçekten gerekli olduğunu konuşarak bulmak daha doğru; listenin tamamını almak nadiren mantıklı oluyor.

Aksesuarların güncel fiyatları ve hangi setle birlikte geldiği dönem dönem değişiyor. Bu yüzden burada yazmıyoruz — sorun, o an geçerli olanı iletelim.

Temizlik ve saklama

Ön Yıkama modu günlük işin çoğunu hallediyor: kaba su ve bir damla deterjan koyup çalıştırdığınızda kap kendini temizliyor. İki tarif arasında bunu yapmak, kabı söküp yıkamaktan çok daha hızlı.

Bunun dışında:

• Parçaları kaldırmadan önce tamamen kuruduklarından emin olun. Nemli kaldırılan bir kapak koku yapar.
• Elde yıkarken aşındırıcı tel kullanmayın; çizik yüzey hem görünür hem tutar.
• Çırpma telini ve bıçağı ayrı saklayın — üst üste atılan parçalar birbirini çiziyor.

Hangi parçanın bulaşık makinesine girip giremeyeceği cihazla gelen kullanım kılavuzunda yazıyor. Kılavuz bu konuda tek yetkili kaynak; biz burada tahmin yürütmüyoruz.

---

Kurulumda bu parçaları tek tek gösteriyoruz ve ilk tarifi birlikte yapıyoruz — çoğu kişi için “bu ne işe yarıyordu” sorusunun cevabı orada çıkıyor. Sorunuz olursa WhatsApp’tan yazın.